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好吃的东北砂锅麻辣烫做法_椿林麻辣烫

发布时间:2018/8/24 14:27:52
将麻辣烫放于砂锅内是一种共同的美食,成为人们品味绿色,安康,美味,时髦的食物。砂锅麻辣烫巧妙应用砂锅的高温锁味功用,坚持麻辣烫的共同菜品特征,汤鲜,味正,香浓。单人单锅,一锅一煮,营养安康。
原料: 主料:郫县豆瓣酱,辣椒碎,花椒碎,麻椒碎。

辅料:菜籽油,牛油,鸡油,姜末,蒜茸,葱末。

做法:

1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用;2、 加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,参加郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;3、 当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)底料加麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量放入砂锅内,调好鲜香味,烧开即可直接烫菜。